: Ä¿¹Â´ÏƼ :ÀÚ·á½Ç  
 
ÀÛ¼ºÀÏ : 10-02-20 10:15
°¡Á¤¿¡¼­ ¼Õ½±°Ô ¸¸µå´Â ¿ì¸® ¼ú
 ±Û¾´ÀÌ : ÃÖ°í°ü¸®ÀÚ
Á¶È¸ : 13,799  



¼¼°è ¾î´À ¹ÎÁ·À̳ª °íÀ¯ÇÑ ÀüÅëÀÇ ¼úÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. ¶Ç ±× ¼ú¿¡´Â ±× ³ª¶ó°¡ °¡Áø ¹®È­¿Í ȯ°æ, ¿ª»ç°¡ ³óÃàµÇ¾î ÀÖ´Ù. ÇÁ¶û½ºÀÇ ¿ÍÀÎ, µ¶ÀÏÀÇ ¸ÆÁÖ, ¿µ±¹ÀÇ À§½ºÅ°, ·¯½Ã¾ÆÀÇ º¸µåÄ« µîÀº ±× ³ª¶óÀÇ ÀüÅë¼úÀÌ ¼¼°èÈ­µÈ ÁÁÀº ¿¹¶ó ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.   / ÃÖÇѼ® (³óÃÌÁøÈïû ¹ßÈ¿ÀÌ¿ë°ú)
 

¼ú°ú °ü·ÃµÈ ¿ì¸® ¹ÎÁ·ÀÇ À̾߱â´Â °í·Á ½Ã´ëÀÇ ÇÐÀÚ À̽ÂÈÞ°¡ ÁöÀº¡¸Á¦¿Õ¿î±â¡¹¿¡ óÀ½À¸·Î µîÀåÇÑ´Ù.¡® ÇϹéÀÇ µþ À¯È­°¡ ÇØ¸ð¼öÀÇ ²Ò¿¡ ¼Ó¾Æ ¼ú¿¡ ¸¸ÃëµÈ ÈÄ ÇØ¸ð¼öÀÇ ¾ÆÀ̸¦ À×ÅÂÇÏ¿´´Âµ¥ ±×°¡ ÁÖ¸ùÀ̶ó´Â À̾߱⡯°¡ ¹Ù·Î ±×°ÍÀÌ´Ù. ¿ì¸® ¼±Á¶µéÀÌ À½ÁÖ¿Í °¡¹«¸¦ Áñ±ä ¹ÎÁ·À̶ó´Â »ç½ÇÀº ¿©·¯ °í¹®Çå¿¡ Àß ³ªÅ¸³ª ÀÖ´Ù. ¿ì¸®¼úÀº ±¹°¡ÀÇ Çà»ç´Â ¹°·Ð ½Å¿¡°Ô ¹ÙÄ¡´Â Á¦¹°¿¡¼­ºÎÅÍ °³ÀÎÀÇ °üÈ¥»óÁ¦ ¹× Èñ·Î¾Ö¶ô¿¡ À̸£±â±îÁö ºüÁöÁö ¾Ê°í µîÀåÇϰí ÀÖÀ¸¸ç, ÀÌ·¯ÇÑ ¹®È­´Â ÇöÀç±îÁöµµ À̾îÁö°í ÀÖ´Ù. 



¿ì¸® ¼±Á¶µéÀº ¿ø·áÀÇ Ã³¸®¹æ¹ý, ´©·èÀÇ Á¾·ù ¹× Á¦Á¶¹æ¹ý µû¶ó ´Ù¾çÇÑ ¸À°ú ÇâÀ» °¡Áø ¼úÀ» ºú¾î °èÀýÀÇ º¯È­¿Í dz·ù¸¦ Áñ°Ü¿Ô´Ù. ¶Ç ¼ú¿¡ ÇѾàÀ縦 ÷°¡ÇÔÀ¸·Î½á Áúº´Ä¡·á ¸ñÀû¿¡ µû¸¥ ´Ù¾çÇÑ ¾à¿ëÁÖ¸¦ Á¦Á¶ÇÏ¿´À¸¸ç üÁú¿¡ µû¸¥ ¼úÀÇ ¼±Åà ¹× À½ÁÖ ¹æ¹ýÀ» Á¤¸³ÇÏ¿©, ¼úÀÌ °ð º¸¾àÀÌ µÇ°Ô ÇÏ¿´´Ù. ±×·¡¼­ ¿ì¸® ¼úÀº ¼¼°è ¾î´À ³ª¶ó¿¡¼­µµ ã¾Æº¸±â ¾î·Á¿î ¿ì¼ö¼ºÀ» Áö´Ï°í ÀÖ´Â °ÍÀÌ´Ù.



¿ì¸®°¡ ¸¶½Ã´Â ¼úÀº ¹°À» Á¦¿ÜÇÏ¸é ¾ËÄÚ¿ÃÀÌ ÁÖ¿äÇÑ ¼ººÐÀ¸·Î ¸·°É¸®´Â 5~8%, ¾àÁÖ´Â 12~15%, Áõ·ù½Ä ¼ÒÁÖ´Â 40% ÀÌ»óÀÇ ¾ËÄÚ¿ÃÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ´Ù. ÀÌ ¾ËÄÚ¿ÃÀº È¿¸ð¿¡ ÀÇÇØ¼­ ¸¸µé¾îÁö´Âµ¥, ÀϹÝÀûÀ¸·Î È¿¸ð´Â Æ÷µµ´ç°ú °°Àº ÀúºÐÀÚ È­ÇÕ¹°À» ¾ËÄڿ÷Π¸¸µå´Â ¿ø·á·Î »ç¿ëµÈ´Ù. ¿¹¸¦µé¸é, ´Ü´ç·ù°¡ Áֿ伺ºÐÀÎ Æ÷µµÀÇ °æ¿ì È¿¸ð¸¸ ÷°¡ÇØ ¹ßÈ¿ÇÏ°Ô µÇ¸é ¸ÀÀÖÀº ¿ÍÀÎÀÌ µÇ´Â °ÍÀÌ´Ù.



±×·¯³ª ¿ì¸®ÀÇ ÀüÅëÁÖ´Â ¼­¾çÀÇ ¼ú°ú ´Þ¸® ½ÒÀ» ÁÖ¿ø·á·Î »ç¿ëÇϱ⠶§¹®¿¡ È¿¸ð°¡ ÀÌ¿ëÇÒ ¼ö ÀÖµµ·Ï ½ÒÀÇ °íºÐÀÚ¸¦ ÀúºÐÀÚ·Î ºÐÇØÇØÁÖ¾î¾ß Çϴµ¥ ±×°ÍÀÌ ¹Ù·Î ¹ßÈ¿Á¦ÀÎ ´©·èÀÌ´Ù. ´Ù½Ã ¸»ÇÏ¸é ¿ì¸®°¡ ¼Ò ÇÑ ¸¶¸®¸¦ Åë°·Î ¸ÔÀ» ¼ö ¾ø±â ¶§¹®¿¡ Ä®À» »ç¿ëÇÏ¿© Àß¶ó¸Ô°Ô µÇ´Âµ¥, ÀÌ Ä®°ú °°Àº ±â´ÉÀ» ÇÏ´Â °ÍÀÌ ´©·èÀÎ ¼ÀÀÌ´Ù.



ÀüÅëÁÖ¸¦ ¸¸µå´Â °ÍÀº ¸¶Ä¡ ¶ó¸éÀ» ²úÀÌ´Â °Íó·³ °£´ÜÇÏ´Ù. ¿ë±â¿¡ ¹°À» º×°í ¿©±â¿¡ ¹ä°ú ´©·è, È¿¸ð¸¦ ³Ö¾î 20~25¡É·Î 1ÁÖÀϸ¸ À¯Áö½ÃÄÑ ÁÖ¸é ¸ÀÀÖ´Â ÀüÅëÁÖ°¡ ¿Ï¼ºµÈ´Ù. Áý¾È¿¡¼­ ¸Ô°í ³²Àº ÀÜ ¹äÀ» ³ÃÀå°í¿¡ ¾ó·Á ³õ¾Ò´Ù°¡ Ȱ¿ëÇϸé À½½Ä¾²·¹±âµµ ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ°í ¼úµµ ºúÀ» ¼ö ÀÖ´Â ÀÏ°Å¾çµæÀÇ È¿°ú¸¦ ¾òÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.



±×·¯³ª ¸ÀÀÖ´Ù°í »ó¾÷ÀûÀ¸·Î ÆÇ¸ÅÇØ¼­´Â ¾È µÈ´Ù. ÇöÇà ÁÖ¼¼¹ý»ó ÀÚ½ÅÀÌ ¸¸µé¾î ¸¶½Ç ¼ö´Â ÀÖÀ¸³ª ¿µ¸®¸ñÀûÀ¸·Î´Â Çã¿ëµÇ¾î ÀÖÁö ¾Ê±â ¶§¹®ÀÌ´Ù. ´©·èÀ̳ª È¿¸ð´Â ÇöÀç ½ÃÆÇµÇ°í ÀÖ´Ù. ´©·èÀº ¼ÛÇаîÀÚ¿Í °°Àº Àç·¡´©·è°ú Çѱ¹È¿¼Ò¿¡¼­ »ý»êµÇ´Â °³·®´©·èÀÌ ÀÖ´Ù. °­ÇÑ ´©·èÇâ°ú º¹Àâ ´Ù¾çÇÑ ¸ÀÀ» ¿øÇÑ´Ù¸é Àç·¡´©·èÀ», ±ò²ûÇÏ°í ´ÜÁ¶·Î¿î ¸ÀÀ» Ãß±¸ÇÏ¸é °³·®´©·èÀ» »ç¿ëÇϵµ·Ï ÇÑ´Ù. ¸¸¾à Á¶È­µÈ ¸ÀÀ» ¿øÇÑ´Ù¸é µÎ Á¾·ùÀÇ ´©·èÀ» ¼¯¾î¼­ »ç¿ëÇØ µµ µÈ´Ù. È¿¸ð´Â »§ Àç·á ÆÇ¸ÅÁ¡¿¡¼­ ±¸ÀÔÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Á¦»§¿ë È¿¸ð(À̽ºÆ®, yeast)·Îµµ ÃæºÐÇÏ´Ù.






ÀÌ °Ô½Ã¹°ÀÇ Ãâó´Â ³óÃÌÁøÈïû ȨÆäÀÌÁöÀÔ´Ï´Ù.